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蒸叶儿粑当早餐,上桌迅速被吃光,香软不粘牙,真是太美味了_健

发布日期:2020-06-06 03:10   来源:未知   阅读:

蒸叶儿粑当早餐,上桌迅速被吃光,香软不粘牙,真是太美味了

叶儿粑是四川传统小吃,也叫艾馍、猪儿粑,是用糯米粉包麻茸甜馅或者鲜肉咸馅,经旺火蒸制而成,各地区所用粑叶有些区别,但成品均清香滋润,非常好吃。叶儿粑做法并不复杂,只要备好材料,蒸一锅叶儿粑非常容易,我经常用它当早餐,孩子喜欢吃,也的确很开胃。叶儿粑馅料分咸甜两种,甜的多以干果果仁碎加糖制作而成,咸的多以鲜肉为主加上一些菜碎做馅,甜的鲜甜可口,咸的咸香开胃,各自都有特点,我家比较喜欢吃咸口的,经常用鲜肉加芽菜碎做馅,非常美味。

芽菜是四川宜宾特产,一种腌菜,也叫碎米芽菜,咸鲜好吃,煮粉、拌面、炒饭、做馅、煮汤、蒸肉,味道都特别好。做咸口叶儿粑,拌馅时离不开芽菜,只要有两勺芽菜,馅料一定会特别鲜美。芽菜是用一种叶用芥菜经特殊方法腌制而得到的,在川南、黔北比较常见。如今信息和物流都特别方便,芽菜也被越来越多的朋友喜欢了。

芽菜叶儿粑

材料:糯米面160克、粘米面40克、芽菜碎两勺、芹菜一小把、红烧肉肉汁半碗或者肉块数块,小葱适量。

做法:

1、准备各种材料,把红烧肉切碎,拌馅的时候用一点儿,味道特别美,比鲜肉吃起来更有感觉。

2、糯米面粉和粘米面粉称好,放在盆中拌均匀,加入约140克温水,把面粉拌成面絮。糯米粉和粘米粉都要用水磨的,比较细腻,口感更好。

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